Tofu con Fagioli

Ciao,
la ricetta di oggi è Tofu con Fagioli.

Si tratta di un modo semplice e veloce per dar sapore ad un alimento dal gusto molto povero.

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♨ Difficoltà: Bassa    

⌚ Tempo: 20 Minuti

✧ Prezzo: Basso

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✍ RICETTA per 1 Persona

125 g di Tofu

4 Pomodori Medi

125 g di Fagioli Borlotti 

Brodo Vegetale / Birra Bionda q.b.

Sale, Pepe, Zenzero e Prezzemolo q.b.

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1. Taglio il panetto di tofu a quadretti, lo ungo leggermente con olio d'oliva EVO e lascio cuocere in una padella antiaderente a fuoco vivo.

2. Aiuto la cottura di tutti i lati dei cubetti di tofu rigirandoli, appena cominciano ad essere " abbronzati " su tutti i lati, rendo il fuoco molto dolce.

3. Taglio 4 pomodori medi a pezzetti, li inserisco nella ricetta e lascio appassire per qualche minuto.

4. Quando i pomodori hanno perso turgore, aggiungo i fagioli borlotti.

È possibile utilizzare quelli già pronti in barattolo ( è importante sciacquarli per bene dall'acqua contenuta in esso), oppure prediligere fagioli secchi che andranno lasciati ammollo una notte e cucinati prima della ricetta.

5. Agevolo la cottura con qualche mestolo di brodo vegetale o in alternativa la stessa quantità di una birra bionda abbastanza leggera ( questo donerà un tocco di sapore molto interessante ), aggiungo un pizzico di sale, pepe e completo con una spolverata di zenzero in polvere.

6. Continuo la cottura con il coperchio per 5/7 minuti circa e lascio riposare la ricetta per 30/40 minuti.

Questo è uno step fondamentale perché permetterà al tofu di essere permeato da tutti i sapori della ricetta e quindi assumere un ottimo gusto.

Per l'impiattamento andrò a scaldare leggermente tutto il piatto ( in quanto è stato a riposo dopo la cottura ), e una leggera spolverata di prezzemolo completerà la ricetta.

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Un bacio

Shikal Michelle ツ

Seitan all'Arancia

Ciao,
la ricetta di oggi è il Seitan all'Arancia.

Si tratta di una " rivisitazione " vegana e personale della classica Anatra all' Arancia.

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♨ Difficoltà: Bassa

⌚ Tempo: 15/20 Minuti

✧ Prezzo: Medio

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✍ RICETTA per 1/2 Persona/e

220 gr di Seitan ( 110 gr cad.uno )

1/4 di Cipolla

Olio EVO q.b.

Brodo Vegetale q.b.

2 Patate Grandi

2 Arance medie

1/2 Cucchiao di Farina Integrale

Sale e Pepe q.b.

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1. Comincio soffriggendo leggermente 1/4 di cipolla con un filo di Olio EVO in una padella antiaderente ( se possibile ), nel frattempo che la cipolla cuoce, pelo le patate, le taglio a cubetti e le lascio cuocere in forno per 15/20 minuti a 180 °circa, con un po' di sale e un leggerissimo ( impercettibile ) velo d'olio EVO.

2. Quando la cipolla comincia a " prendere colore " inserisco i due dischetti di seitan.

3. Aggiungo qualche mestolo di brodo vegetale precedentemente preparato.

4. Faccio cuocere per circa 7/10 da un lato ( il tempo varia dallo spessore della fettina di seitan ).

5. Copro con un coperchio perché aiuta la cottura ad essere più uniforme.

6. Passati i minuti prima citati, giro il seitan, aggiungo brodo vegetale ( qualora fosse necessario ) e faccio cuore per altri 7/10 minuti.

7. Metto da parte i dischetti di seitan e frullo il contenuto della padella, aggiungendo brodo vegetale se il composto necessitasse di liquidi.

8. Mentre il composto frulla, spremo 1 arancia e mezza ( una metà la teniamo da parte per la decorazione ), poi inserisco nuovamente il composto frullato nella padella.

9. Aggiungo il succo d'arancia, che potrebbe essere filtrato qualora non si desiderasse sentire la polpa del frutto stesso.

10. Inserisco mezzo cucchiaio di farina, in questo caso è consigliabile setacciarla per evitare di avere grumi di farina nella salsa finale.

11. Tengo la fiamma medio/bassa e porto il composto ad una lieve bollitura.

12. La consistenza deve essere densa e prima di grumi.

Per l'impiattamento disporre un letto di salsa, i due dischetti di seitan e ricopro gli stessi con la salsa restante.

Accanto adagio le patate cotte al forno, ricordando di aggiustarle di sale in base al proprio gusto.

Procedo con una macinata di pepe nero.

E finisco disponendo 3 fette di arancia sulle fettine di seitan.

Qualora si gradisse, è possibile aggiungere un nuovo contrasto di sapore al piatto condendo con il ketchup ( preferibilmente fatto in casa ) le patatine al forno. 

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Un bacio

Shikal Michelle ツ

Fake & Speed Pizza

Ciao,
la ricetta di oggi è la Fake and Speed Pizza.

Si tratta di un piatto molto veloce, da fare a grandi e piccini quando si ha voglia di una pizza ma non si hanno né tempo né ingredienti per prepararla in casa e ovviamente non si vuole optare per un prodotto surgelato.

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♨ Difficoltà: Bassa

⌚ Tempo: 5 Minuti

✧ Prezzo: Basso

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✍ RICETTA per 1 Persona

1 Piadina

Salsa di Pomodoro q.b.

Verdure Grigliate q.b.

Patatine q.b.

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1. Cuocio la piadina 1/2 minuti per ogni lato, qualora la si volesse più croccante è possibile semplicemente prolungando di qualche minuto il tempo in padella.
( Una piadina con olio extravergine di oliva al posto dello strutto sarà più delicata e gustosa ).

2. Nel frattempo scaldo una semplicissima salsa di pomodoro preparata in precedenza, ovviamente non è consigliato mettere il pomodoro crudo in quanto non andrà in forno come la pizza tradizionale.

3. Ricopro un lato della piadina con la salsa di pomodoro, solitamente metto anche la mozzarella di riso, in questo caso non era presente nel mio frigorifero e l'ho omessa.

4. Dispongo le verdure precedentemente grigliate, io ho optato per melanzane e zucchine.

5. Infine spargo le patatine, che ho tagliato a listarelle e ho fatto cuocere in forno, per evitare di friggerle.

•  BONUS  •

Ovviamente con la salsa di pomodoro avanzate è possibile fare delle classiche e ottime pennette ( integrali ) all'arrabbiata, che è possibile consumare subito o il giorno successivo.


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Un bacio

Shikal Michelle ツ