la ricetta di oggi è il Seitan all'Arancia.
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♨ Difficoltà: Bassa
⌚ Tempo: 15/20 Minuti
✧ Prezzo: Medio
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✍ RICETTA per 1/2 Persona/e
220 gr di Seitan ( 110 gr cad.uno )
1/4 di Cipolla
Olio EVO q.b.
Brodo Vegetale q.b.
2 Patate Grandi
2 Arance medie
1/2 Cucchiao di Farina Integrale
Sale e Pepe q.b.
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1. Comincio soffriggendo leggermente 1/4 di cipolla con un filo di Olio EVO in una padella antiaderente ( se possibile ), nel frattempo che la cipolla cuoce, pelo le patate, le taglio a cubetti e le lascio cuocere in forno per 15/20 minuti a 180 °circa, con un po' di sale e un leggerissimo ( impercettibile ) velo d'olio EVO.
2. Quando la cipolla comincia a " prendere colore " inserisco i due dischetti di seitan.
3. Aggiungo qualche mestolo di brodo vegetale precedentemente preparato.
4. Faccio cuocere per circa 7/10 da un lato ( il tempo varia dallo spessore della fettina di seitan ).
5. Copro con un coperchio perché aiuta la cottura ad essere più uniforme.
6. Passati i minuti prima citati, giro il seitan, aggiungo brodo vegetale ( qualora fosse necessario ) e faccio cuore per altri 7/10 minuti.
7. Metto da parte i dischetti di seitan e frullo il contenuto della padella, aggiungendo brodo vegetale se il composto necessitasse di liquidi.
8. Mentre il composto frulla, spremo 1 arancia e mezza ( una metà la teniamo da parte per la decorazione ), poi inserisco nuovamente il composto frullato nella padella.
9. Aggiungo il succo d'arancia, che potrebbe essere filtrato qualora non si desiderasse sentire la polpa del frutto stesso.
10. Inserisco mezzo cucchiaio di farina, in questo caso è consigliabile setacciarla per evitare di avere grumi di farina nella salsa finale.
11. Tengo la fiamma medio/bassa e porto il composto ad una lieve bollitura.
12. La consistenza deve essere densa e prima di grumi.
Per l'impiattamento disporre un letto di salsa, i due dischetti di seitan e ricopro gli stessi con la salsa restante.
Accanto adagio le patate cotte al forno, ricordando di aggiustarle di sale in base al proprio gusto.
Procedo con una macinata di pepe nero.
E finisco disponendo 3 fette di arancia sulle fettine di seitan.
Qualora si gradisse, è possibile aggiungere un nuovo contrasto di sapore al piatto condendo con il ketchup ( preferibilmente fatto in casa ) le patatine al forno.
Non dimenticate di lasciarmi il vostro feedback e se replicate la ricetta fatemelo sapere inserendo #lericettedishikal tra i vostri hashtag.
Un bacio
Shikal Michelle ツ
